valpolicella superiore dop monte lodoletta 2018 dal forno romano

valpolicella superiore dop monte lodoletta 2018 dal forno romanoRouge rubis intense et impntrable l'il. Bouquet olfactif lgant, compos initialement de notes de cerises noires et de prunes rouges mres, puis enrichi d'lgantes notes de goudron et de graphite. La bouche est riche, porte par une acidit quilibre et des tanins lumineux. Concentr et long en finale. Aprs 45 jours de schage, les raisins sont presss et ferments d'abord dans des cuves en acier inoxydable temprature contrle, puis vieillis dans des barriques

Rouge rubis intense et impénétrable à l'œil. Bouquet olfactif élégant, composé initialement de notes de cerises noires et de prunes rouges mûres, puis enrichi d'élégantes notes de goudron et de graphite. La bouche est riche, portée par une acidité équilibrée et des tanins lumineux. Concentré et long en finale.

Après 45 jours de séchage, les raisins sont pressés et fermentés d'abord dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis vieillis dans des barriques neuves pendant 36 mois. Le Valpolicella Superiore DOC, labellisé Dal Forno Romano, est complété par deux ans de vieillissement en bouteille. C'est le petit frère de l'Amarone, mais il est tout sauf "jeune". Il a une personnalité bien définie, riche et expressive, concentrée et profonde. Vraiment excellent.

Il peut accompagner des menus entiers de cuisine terrestre, à condition qu'ils soient structurés et savoureux. Excellent avec le ragoût de chapon.

Sulfites

Valpolicella

Alcolico

Barricato

Corposo

Speziato

Taglio

Italie

Dîner de réception

Vénétie

Rouge